Kokoreçte ithal bağırsakla gelen şüphe

Kokoreçin başkenti olarak malum Balıkesir’de, üreticilerin iddiası kokoreç piyasasını alt üst edecek. Uzun senelerdir Balıkesir’de kokoreç sektöründe yer edinen Türkiye geneline satış icra eden Erdal Aslanboğa, son aylarda artan girdi maliyetleri neticesinde yurt dışından İslami usullere uygun kesilip kesilmediği bilinmeyen hayvanların bağırsaklarının getirtilerek yerli bağırsak ile karıştırıldığını ve yüzde 90’nın İstanbul piyasasında kokoreç olarak tüketildiğini söylemiş oldu. Aslanboğa, tüketicilerin kesinlikle kokoreç yedikleri yerlerden üretim belgesi, izin belgesi hatta bağırsağın menşeini sorması icap ettiğini dile getirdi.

Kokoreçi ile meşhur Balıkesir’de sektörün girdi maliyetlerinin artması üreticileri ithal bağırsak yoluna itiyor. Uzun senelerdir kokoreç işi ile uğraşan üretici Erdal Aslanboğa, Kurban Bayramı öncesinde sektörün son durumunu değerlendirdi. Kurban Bayramı ile beraber kesilen kurbanlardan dolayı sektörde yüzde 10 civarında bir genişleme yaşandığını ifade eden Aslanboğa, üreticilerin son aylarda piyasalarda yaşanmış olan daralma ve kaliteli bağırsak bulmanın zorlukları ile kısa sürede baş başa kalacağını söylemiş oldu. Erdal Aslanboğa, “Bayramla beraber kesilen hayvan varlığı ile yüzde 10 civarında genişleme oluyor sadece bayram sonrası gene bağırsak bulmak zorlanınca devreye ithal bağırsak giriyor. İthal bağırsak bu açığı kapatıyor. Sakatat ve bağırsak tutarları devasa yükseklikte. Yüzde 300 fiyat değişti. Geçen yıl 150 lira olan temizlenmiş ürün şuan 500 TL civarında. Yurt haricinde İslami koşulları uygun olup olmadığı belli olmayan bağırsaklar, yerli bağırsak ile harmanlanıp piyasaya sürülüyor. Kokoreç olarak İstanbul piyasasında yüzde 90’ı kullanılıyor” dedi.

Aslanboğa sözlerini şöyleki tamamladı: “Kokoreçe asla baharat koymadan dörde bölüp rengine bakarsan ithal kokoreçi anlarsın. Onlar siyah, mat renkli oluyor. Orjinal kokoreç pembe renkli oluyor. Menşei sorsunlar. İzin belgesi sorsunlar. Bunlar genel anlamda tezgah altı dediğimiz üretim yerlerinde piyasaya sunuluyor. Tadını bildiğiniz, güvendiğiniz yerden yiyecek en güvenlisi” şeklinde konuştu.

Kaynak: IHA